اشتراطات تنظيم أنشطة المخابز والحلويات
تم تقسيم أنشطة المخابز والحلويات إلى أربعة تصنيفات رئيسية. أولها “المخابز العادية”، التي تضم محلات تجهيز وبيع الخبز بأنواعه، بالإضافة إلى منتجات مرافقة مثل الزبدة والعسل والأجبان والمرتديلا. ثانيها “المخابز النصف آلية”، التي تعتمد جزئيًا على العمالة وجزئيًا على الآلات. كما تتضمن التصنيفات محلات إعداد وتجهيز الحلويات داخل المنشآت دون تسويق خارجي، وأخيرًا محلات عرض وبيع الحلويات الجاهزة المصنعة في مصانع مرخصة.
توجيهات للتراخيص والمتطلبات الأساسية
ألزمت الاشتراطات المنشآت الراغبة في ممارسة هذه الأنشطة بالحصول على الترخيص البلدي وفق نظام التراخيص ولائحته، مع ضرورة موافقة الدفاع المدني والجهة المشرفة إن وجدت، وتقديم سجل تجاري ساري يتضمن النشاط المطلوب ترخيصه. كما فرضت الضوابط الجديدة مجموعة من الالتزامات المتعلقة بموقع المنشأة ومظهرها الخارجي، تحظر أي نشاط قبل الترخيص أو بعد انتهائه، أو ممارسة أنشطة إضافية غير مرخصة، أو التوسع دون ترخيص إشغال رصيف. تم التأكيد على أهمية الحفاظ على واجهة المنشأة نظيفة خالية من الملصقات العشوائية، مع السماح فقط بعرض المعلومات التنظيمية كأوقات العمل ووسائل الدفع الإلكترونية، ومنع إغلاق المواقف المعتمدة أو استخدامها لأغراض التخزين.
تضمنت الاشتراطات أيضًا شروطًا للبيئة الداخلية، مثل ضرورة مطابقة نظام التهوية لكود البناء السعودي، وتغطية فتحات التهوية لحماية المنتجات من دخول القوارض والحشرات. كما تم وضع ضوابط صارمة لاستلام الأغذية وفحص التوريدات عند وصولها لضمان سلامتها، مع الالتزام بالمواصفات الخليجية للنقل والتخزين.
في ظل هذه الاشتراطات، يتوجب على المنشآت الالتزام بمعايير التخزين والتحضير، مع التأكيد على فحص المكونات قبل الاستخدام ومنع استخدام أي مواد فاسدة أو غير مطابقة. عليها أيضًا الالتزام بالحد الأدنى لنسب الألياف في المنتجات والتقيد بأعلى معايير السلامة الغذائية لضمان جودة المنتجات المقدمة للمستهلكين. تشمل أيضًا توجيهات دقيقة تدور حول درجات حرارة الطهي وضوابط استخدام الزيوت، مما يعكس حرص وزارة البلديات والإسكان على تعزيز جودة وسلامة الغذاء في كل جوانب أنشطة المخابز والحلويات.
التفاصيل من المصدر - اضغط هنا